的主要内容之一，对餐厅的经营具有决定性意义。下面是带给大家总结的一些公式，希望能给餐饮人一些帮助。
14.餐饮成本率=原材料成本额/营业收入×100% 含义：反映餐饮成本水平 16.餐厅销售份额=某餐厅销售额/各餐厅销售总额×100% 含义：餐厅经营程度 26.计划期库存量=期初库存+本期进货－本期出库 含义：反映库存水 27.平均库存=(期初库存+期末库存)/2 含义：月度在库规模 山东带品牌策划有限公司，专注餐饮连锁系统策划服务商，使每一个餐饮从业者都可以拥有自己的品牌，再小的个体，都值得拥有自己的品牌。
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