1.准备数个配菜方案，针对不同级别客人的需求，有针对性地让他们选择，结合本店的特色帮助客人搭配菜品，让客人省去点菜时的麻烦。 3.出新菜时，以“适时而食”的理念为客人提供点菜服务，如春季清润、夏季清爽、金木水火土查询表秋季进补、冬季戒燥等，让点菜员成为营养搭配专家。 1.餐前预订：从客人预订开始，通过信息平台了解客户，并告知相关的看台服务员，在第一时间认识对方并主动称呼，让客人在预订时就有亲切感，用餐时也会相应的心情愉快。 3.参谋点菜：点菜员在点菜时分析客人的宴请性质，通过营业台的客情资料了解客人的喜好和忌讳，菜品较多时一定要提醒点菜客人，给客人留下美好的印象。 4.亲情送客：送客时一定向客人提醒检查是否有遗留物品，以免给客人带来不便，对重要客人要送上车并记好车牌，为酒醉客人做好叫车服务等。 4.特别关注宴席当天提前到达的客人，为他们准备好点心，加深他们对酒楼服务的印象，形成良好的口碑。 1、严格验收原料，例如每日购进的猪肉必须自查是否经过检测，食用油是否选择专用品牌，鸡鸭牛肉等家禽家畜类是否打水，小菜类是否已经泡盐水等。 3、严格依照卫生制度的要求，不使用任何对人体有的原材料，所有原材料必须三证齐全，抹布有专人清洗，让客人就餐更放心。 4、客人的财产安全，让客人放心就餐。例如，保安及时检查提醒客人的车窗是否关好，车内是否有贵重物品，做好客人遗留物品的登记和保管，用餐时套好椅套并提醒客人走时带好随身物品。
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